食用菌生理學是食用菌學科中非常重要的研究內(nèi)容，涉及食用菌從菌絲生長到子實體發(fā)生過程中諸多科學問題，包括菌絲對碳源氮源的分解和吸收、營養(yǎng)物質(zhì)的儲存和轉(zhuǎn)運、各種環(huán)境因子對子實體發(fā)生的影響等等方面?！ ?/p>
近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，形成了多種適應(yīng)不同自然環(huán)境和不同生產(chǎn)方式的栽培模式，在這個過程中大量食用菌生理學現(xiàn)象需要認真分析和總結(jié)，也產(chǎn)生了大量食用菌生理學科學問題需要深入研究和解決，這正是促進食用菌生理學發(fā)展的最佳時期。但比較遺憾的是，我國食用菌生理學的研究基礎(chǔ)一直比較薄弱，還沒有形成非常完整的理論體系、研究范式、技術(shù)標準和流程規(guī)范。同時，很多科研人員過多關(guān)注分子生物學研究項目，或者經(jīng)常試圖運用分子生物學的研究思路和方法來解決生理學問題，這些現(xiàn)狀都極大地限制了我國食用菌生理學的發(fā)展，也限制了食用菌生理學在推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。
為了促進我國食用菌生理學科盡好盡快地形成科學發(fā)展方式，為了促使廣大科研人員關(guān)注和重視食用菌生理基礎(chǔ)研究和生產(chǎn)應(yīng)用，為了促成食用菌生理學研究技術(shù)盡快形成規(guī)范化和標準化，國家食用菌工程技術(shù)研究中心、農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點實驗室、中國農(nóng)學會食用菌分會和上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所等聯(lián)合舉辦“2018年度食用菌生理學研究技術(shù)交流會”。
