秋天的日本最讓人胃口大開的就是鮮美的蘑菇了。在天氣逐漸變冷的秋天，來上一鍋溫暖的蘑菇火鍋對(duì)日本人來說是件再愜意不過的事。每年10月，“采蘑菇”這個(gè)詞會(huì)頻繁出現(xiàn)在日本報(bào)刊上。各家旅行社也準(zhǔn)備了不少跟蘑菇相關(guān)的旅游項(xiàng)目，帶著人們又吃又玩。

采摘蘑菇成熱門旅游項(xiàng)目

日本人吃蘑菇的歷史可以追溯到很久以前。人們?cè)谌祟惥奂匕l(fā)現(xiàn)4000多年前繩文時(shí)代的蘑菇化石，可見采摘蘑菇并食用蘑菇在當(dāng)時(shí)就存在了。江戶時(shí)代，松茸等菇類已成為備受日本人青睞的高級(jí)食品。當(dāng)時(shí)的王公貴族都以采摘松茸為樂，每次采摘到極品時(shí)，還會(huì)當(dāng)場(chǎng)佐以美酒，堪稱一大樂事。日本人在明治時(shí)代推廣肉食以前，傳統(tǒng)習(xí)慣上不太食用魚以外的肉類，便以野菜與野生蘑菇等山產(chǎn)、加上魚類作為主食，演變至今就成為“采野菇”與“采野菜”的風(fēng)俗了。

如今，每年從10月開始，采摘蘑菇旅游項(xiàng)目就成為熱門。許多公司舉行團(tuán)建或者組織員工出游時(shí)，都還選擇采水果、采蘑菇這樣的活動(dòng)。只要提前通過網(wǎng)站預(yù)約一家蘑菇園，然后帶著肉類和飲料前往即可。人們可以在蘑菇園租借一個(gè)煤氣爐，把剛剛采摘的蘑菇烤著吃。三重縣五桂池故鄉(xiāng)村的蘑菇農(nóng)家就提供上述服務(wù)，但這里的爐子是燒炭的，費(fèi)用是2600日元，包括爐子、火炭、網(wǎng)、調(diào)料等。如果不想自己帶肉，蘑菇園也可以代為準(zhǔn)備。只體驗(yàn)采摘也可以，費(fèi)用按采摘蘑菇的重量計(jì)算，100克蘑菇200日元，以此類推。因?yàn)槭侨斯ぴ耘?，三重縣五桂池故鄉(xiāng)村從9月下旬到12月都可以體驗(yàn)采蘑菇的樂趣。

日本有蘑菇咨詢師

當(dāng)然如果你想成為一個(gè)采蘑菇達(dá)人，還可以參加深入深山的采蘑菇旅行。這種旅行因?yàn)榇嬖谖ｋU(xiǎn)因素，所以必須有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員陪同，價(jià)格會(huì)相對(duì)貴一些。在日本山梨縣的石和溫泉地區(qū)，采蘑菇專業(yè)人員陪同旅行的價(jià)格為每人1萬日元，時(shí)間大約4到5個(gè)小時(shí)。參加這樣的旅行，人們不僅可以學(xué)到很多關(guān)于蘑菇的知識(shí)，還可以近距離接觸大自然，所以一經(jīng)推出非常受歡迎。采蘑菇旅行對(duì)體驗(yàn)者的穿戴也頗有講究，要求穿登山服，攜帶水壺、毛巾、手套和放采摘到的蘑菇的袋子等。小學(xué)生甚至是更小的孩子是不允許參加的。

參加采蘑菇旅行一般都會(huì)在募集說明中看到“蘑菇咨詢師陪同”的字樣。蘑菇咨詢師其實(shí)就是蘑菇專家，目前已經(jīng)成為日本的一個(gè)職業(yè)。日本“特用林產(chǎn)振興會(huì)”為了促進(jìn)蘑菇的消費(fèi)，特別設(shè)立了“蘑菇咨詢師”資格認(rèn)證。參加者需要經(jīng)過培訓(xùn)，撰寫蘑菇論文，并得到當(dāng)?shù)啬⒐浇M織的推薦，接受課堂和野外雙重訓(xùn)練，考試合格后才能申請(qǐng)登記成為“蘑菇咨詢師”。目前，日本共有200多人獲得資格。

許多日本山民目前仍保留著祖先留下來的采蘑菇習(xí)俗，加上松茸等高級(jí)稀有菌類在市場(chǎng)上不斷賣出高價(jià)，這讓許多人一到秋天，便開始上山采集野生蘑菇。日本警方與衛(wèi)生單位近年來卻極力呼吁大家不要去，因采野生蘑菇而失去生命的日本人數(shù)一直在增加。不但多人因此遭山難死亡，也有許多人誤食毒蘑菇中毒身亡。日本政府對(duì)此很頭痛，一直呼吁民眾千萬“別采、別吃、別賣也別送人”。

松茸生長地屬商業(yè)機(jī)密

雖然人工養(yǎng)殖的蘑菇大量生產(chǎn)，但日本一些高級(jí)料理店盯上了稀有的山野蘑菇，并高價(jià)收購。不少人加入到尋找野生蘑菇的隊(duì)伍中。每到收獲季節(jié)，一些高級(jí)料理店都會(huì)提前和蘑菇專家預(yù)訂，排隊(duì)等候取貨。據(jù)說野生松茸的習(xí)性是每年都在一個(gè)地方生長，因此它們的生長地點(diǎn)屬于商業(yè)機(jī)密，絕對(duì)不能外傳，就連自己的徒弟都不告訴。因?yàn)橐坏┍蝗税l(fā)現(xiàn)了蘑菇基地，就等于切斷了自己的收入來源。據(jù)說一個(gè)蘑菇專家如果遇到收成好的年份，兩個(gè)月的收入就足以維持自己一年的用度。

松茸專家還有自己獨(dú)特的規(guī)則，那就是絕對(duì)不能用工具連根刨，要留有余地，保證松茸明年還會(huì)生長。這也是需要技術(shù)的。曾有蘑菇專家把松茸生長地發(fā)到了網(wǎng)上，結(jié)果被他人發(fā)現(xiàn)，不僅松茸都被挖光了，其生長環(huán)境也遭到破壞。因此，蘑菇專家到自己的基地采松茸，一般都會(huì)秘密前往。

來源‖環(huán)球時(shí)報(bào) 孫秀萍林娜