據(jù)悉，白蟻已經(jīng)培育和食用雞樅菌3000萬年了。這種不可思議的蘑菇比雞肉、大豆和玉米含有更多的蛋白質(zhì)，但目前還沒有人可以馴化種植野生雞樅菌。通過模仿白蟻生存環(huán)境，哥本哈根大學(xué)的科學(xué)家們對野生雞樅菌的生存條件展開一系列研究。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，早在3000萬年前，白蟻就已經(jīng)是“高級菌類種植者”了，作為自然界非常獨特的物種，它們培育雞樅菌，并將其優(yōu)化，就是為了充當(dāng)成營養(yǎng)豐富的食物。哥本哈根大學(xué)生物系的Michael Poulsen教授說：“我們專門為白蟻設(shè)計了一個溫度濕度等條件都符合其生存環(huán)境的實驗屋，白蟻將其糞便灑實驗屋在真菌上，之后真菌開始生長，長成成熟的雞樅菌，最終被白蟻吃掉。”

實驗屋中白蟻巢穴內(nèi)的菌絲體

目前該項目研究只能種植小范圍的菌絲體，不能長成雞樅菌實體。接下來，研究人員將調(diào)查需要什么因素來促進(jìn)雞樅菌的生長，以及白蟻群落中存在的相同條件，比如重現(xiàn)溫度、濕度、二氧化碳、植物生物量組成等。

Poulsen教授表示，野生雞樅菌的馴化如果能成功，這對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是突破性的，其具有很高的市場價值，如果能夠大規(guī)模生產(chǎn)，將由產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我們期待那一刻的到來。

（來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)）