總結2023年全球蘑菇產業(yè)，這一年是艱難的，困難的范圍是巨大的。這一年，澳大利亞蘑菇需求在減弱，荷蘭的蘑菇產量創(chuàng)紀錄下降，西班牙蘑菇產業(yè)遇到稻草、秸稈問題，馬來西亞的不利氣候，幾乎全球所有地方的原材料價格出現(xiàn)上漲。

這一年，俄烏戰(zhàn)爭還在繼續(xù)，烏克蘭蘑菇業(yè)正經歷人員短缺；10月巴以沖突致使色列第二大蘑菇農場被迫暫停經營。在美國，蘑菇市場價格大幅下跌，根據(jù)美國農業(yè)部的一份報告，在2020-2023年度，美國銷售的蘑菇數(shù)量減少了驚人的5%。

這一年，波蘭的蘑菇生產和消費正在與之同步增長，波蘭2023年一直在積極提高產能。與此同時，根據(jù)荷蘭農業(yè)和園藝協(xié)會(LTO)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，荷蘭用于保存的蘑菇產量在過去一年中減少了4萬噸，占全國總產量的10%以上。

2023年，我們也欣喜地的看到全球蘑菇產業(yè)也出現(xiàn)了積極的一面，采摘蘑菇機器人已開始在行業(yè)興起，僅在歐洲和美國，蘑菇種植者每年要支付大約10億歐元的蘑菇采摘費，而且經常難以雇用和留住工人。似乎每個人都很清楚，蘑菇采摘機器人一旦投入使用，就會給產業(yè)帶來變革。在2024年，我們肯定會看到蘑菇自動收集技術會出現(xiàn)日新月異的發(fā)展。

英國

2023年對英國蘑菇業(yè)來說是一個具有挑戰(zhàn)性的一年。高通貨膨脹率主導了經濟，特別是由于能源成本上升。成本仍然是蘑菇總生產支出中最重要的組成部分。

雖然外來產品市場仍占英國蘑菇總銷售額的一小部分，但英國在平菇和香菇的生產設施方面投入了大量資金。

2024年很可能以同樣的方式繼續(xù)下去，成本仍然是一個令人關切的問題。英國政府宣布從2024年4月起將最低工資提高1.02英鎊，這將不可避免地給生產成本和銷售價格帶來壓力。

美國

與2022年同期相比，2023年美國蘑菇銷量下降了4.7%。蘑菇價格比一年前上漲了7%。

2022-2023年美國蘑菇作物的銷售價值為0.4億美元，比上個季度增長了2%。報道的平均價格是每磅1.55美元，比前一年上漲了10美分。

澳大利亞

2023年，經濟對澳大利亞蘑菇業(yè)的影響最大。新冠疫情后，蘑菇生產成本飆升，給農場帶來壓力。結合2023年多重利率上漲和生活成本上升，澳大利亞消費者正感受到壓力，家庭購買新鮮農產品的價格處于歷史最低水平，對許多家庭來說，蘑菇已經從食品雜貨籃中被剔除。

在2024年，對于許多澳大利亞蘑菇種植者來說，這將是艱難的一年，將需要堅持并經受住這場風暴。

保加利亞

保加利亞消費的蘑菇80%來自波蘭，其余20%由保加利亞農民生產。

保加利亞政府沒有提供國家補貼，幫助蘑菇生產者建造新的農場或生產更現(xiàn)代化的已經在經營的農場。2023年，保加利亞第一次有一家蘑菇生產商決定投資一個農場，接受貸款——但通常是銀行貸款——而不是國家援助。這就是為什么一般來說對投資和農場現(xiàn)代化沒有興趣。

加拿大

2023年，加拿大蘑菇業(yè)也出現(xiàn)了勞動力和生產成本的增加，這與世界各地其他蘑菇種植者的情況類似。

2024年，加拿大將繼續(xù)向消費者推廣本土新鮮蘑菇，重點是味道、營養(yǎng)、容易納入日常膳食、價值主張和可持續(xù)性。

哥倫比亞

哥倫比亞的大多數(shù)蘑菇農場都是種植室的傳統(tǒng)農場。當?shù)貨]有一個農場是批量生產的，所以所有的蘑菇農場，無論大小，都是用第2期堆肥。

現(xiàn)在，有很多蘑菇農場正在進行投資，以啟動改革，實現(xiàn)更多的技術流程，哥倫比亞的蘑菇農場開始從其傳統(tǒng)的種植方法轉向標準的荷蘭工廠化生產，盡可能獲得最好的新鮮蘑菇產量。

德國

2023年，德國在蘑菇采摘機自動化方面邁出了重要的一步。收割技術的進一步自動化將繼續(xù)是2024年及其后幾年的最大挑戰(zhàn)。然而，這對蘑菇業(yè)是至關重要的。這將有助于克服人員短缺和不斷增加的費用。

以色列

在2023年，以色列蘑菇生意受巴以沖突影響。現(xiàn)在，離黎巴嫩邊界非常近的蘑菇農村被迫停止生產。

烏迪斯農場是以色列兩個最大的蘑菇農場之一。作為家族企業(yè)。巴以沖突前農場雇用了大約200名工人，其中大多數(shù)來自鄰近社區(qū)。

日本

日本蘑菇行業(yè)最大的問題是日元疲軟。日元持續(xù)、歷史性的疲軟損害了蘑菇養(yǎng)殖業(yè)，特別是因為在一個幾乎完全依賴進口石油獲取能源的國家，這使得電力價格上漲甚至更高。此外，在瓶子種植系統(tǒng)中種植的某些蘑菇品種，使用進口玉米棒，其價格大幅上漲，而日本蘑菇的價格沒有任何相應的通貨膨脹變化。

日本的一個持續(xù)目標是，通過將更多的生產轉向穩(wěn)定的加工食品，以及增加蘑菇的總體消費，緩解夏季的銷售下滑，甚至降低價格。日本現(xiàn)有的蘑菇設施和基礎設施已經可以種植比它更多的蘑菇了，特別是由于大多數(shù)的農作物在5月至8月間將產量削減了50%。隨著日本打算擺脫對中國進口香菇菌棒的依賴，國內香菇產業(yè)將繼續(xù)快速增長。

哈薩克斯坦

哈薩克斯坦的蘑菇業(yè)幾乎沒有發(fā)展。生產需要大量耗費時間的投資，而這一行業(yè)并不是該國的優(yōu)先事項。

如今有幾個小農場使用進口的俄羅斯堆肥種植蘑菇。俄羅斯和白俄羅斯進口了大量蘑菇。在這方面，價格實際上不會改變或上升，否則進口將會更大，對進口商更有意義。

馬來西亞

馬來西亞今年蘑菇業(yè)務的主要挑戰(zhàn)是極端天氣、原材料來源和靜態(tài)蘑菇農場價格。

在2024年，預計很多低生產率的蘑菇養(yǎng)殖場將被關閉。馬來西亞的平菇養(yǎng)殖場中很少有配備空調的種植室，但由于技術和平菇價格相對低廉，這些種植場的情況并不理想。

荷蘭

2023年，荷蘭蘑菇產量下降了40萬噸。下降主要發(fā)生在蘑菇生產行業(yè)，而不是新鮮市場。

價格的異常強勁上漲和罐頭蘑菇的國際市場疲軟是主要原因。

預期2024年蘑菇產量不會出現(xiàn)重大改善。

波蘭

波蘭是歐洲最大的蘑菇生產國，也是世界第三大蘑菇生產國。

在波蘭，蘑菇總產量的30%來自家庭經營的小型農場。小規(guī)模農場組織工人更容易，在農場附近周邊村一級，以及邀請一些鄰居幫忙。而規(guī)模較大的農場有更多的資本雇傭工人。現(xiàn)在有越來越多的亞洲工人在農場工作，例如泰國人和尼泊爾人。

2023年。天氣條件、勞動力市場、植物檢疫條件和強勁的茲羅提(波蘭貨幣)迫使波蘭蘑菇企業(yè)經營壓力大。

西班牙

西班牙農業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，近年來西班牙的蘑菇消費量有所增加。2022年銷售額達2.72億歐元，比2021年增長2.2%。

白蘑菇約占西班牙蘑菇種植面積的90%。西班牙種植和消費的其他類型蘑菇包括普通平菇、香菇等。它們的共同點是都是價格實惠，且是健康營養(yǎng)來源。近年來，歐洲蘑菇和其他蘑菇的價格一直保持在每公斤3歐元左右。

2023年，西班牙蘑菇生產遇到的最大的麻煩是嚴重缺乏稻草，這主要是由于干旱影響了西班牙幾乎所有的地區(qū)。稻草的情況到現(xiàn)在為止沒有什么改變，稻草的價格比上個賽季貴三倍。

來源：食用菌市場