英國(guó)和愛爾蘭的新鮮市場(chǎng)蘑菇采摘主要以手工完成，而在荷蘭，罐頭市場(chǎng)則采用一些機(jī)械采摘。

Teagasc的蘑菇顧問Donal Gernon解釋說(shuō)：蘑菇采摘工作非常耗費(fèi)勞動(dòng)力，每個(gè)蘑菇根部都必須手工切割，放入籃子中，然后由采摘者稱重，以確保其符合要求的規(guī)格。

蘑菇種植環(huán)節(jié)已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，從堆肥、拌料到上架等都可以采用自動(dòng)化設(shè)備操作，并可自動(dòng)控制氣候。

但在蘑菇采摘過(guò)程中卻很難實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，因?yàn)樗鼈兂纱厣L(zhǎng)，非常敏感。它們沒有堅(jiān)硬的外層，因此很容易損壞，白色表面上會(huì)出現(xiàn)瑕疵。此外，蘑菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非常高，外觀非常重要，因?yàn)橄M(fèi)者通常是沖動(dòng)購(gòu)買的。

傳統(tǒng)上，采摘者用“弱”手采摘蘑菇，然后用“好”手修剪蘑菇根部，然后將蘑菇放入籃子中，然后稱重。這種單手采摘過(guò)程是為了避免重復(fù)操作蘑菇，并確保達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)安裝了蘑菇采摘半自動(dòng)化系統(tǒng)，雙手才能采摘蘑菇。這些半自動(dòng)化系統(tǒng)使用傳送帶和自動(dòng)修剪、放置和稱重過(guò)程。這確保了最少的操作，并且可以將勞動(dòng)力需求減少50%，從而使雇主能夠支付更好的工資，工作也更具吸引力。

目前，英國(guó)有三家蘑菇種植者采用半自動(dòng)化系統(tǒng)，并且取得了積極的成果。唯一的困難是將蘑菇放在籃子里，人們喜歡看到蘑菇的頂部而不是底部，但人工放置很難復(fù)制。

近期，兩家加拿大機(jī)器人公司展示了蘑菇采摘機(jī)器人。其中一家公司目前正在接受機(jī)器人訂單。對(duì)于蘑菇種植者來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化或全自動(dòng)化是一項(xiàng)重大投資，將花費(fèi)數(shù)百萬(wàn)美元。一些較小的種植者雇用50-100名員工，而較大的種植者則有200-300名員工，他們都很難找到采摘工，有時(shí)蘑菇就沒法采摘了。需要為種植者提供補(bǔ)助或資金支持，以支持自動(dòng)化。

轉(zhuǎn)自“食用菌市場(chǎng)”雜志