近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告873號(hào)，330 項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自 2025 年 5 月 1 日起實(shí)施。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海））農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究團(tuán)隊(duì)主持研制的《食用菌中蘑菇醇的測(cè)定 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》位列其中。該標(biāo)準(zhǔn)由上海農(nóng)科院聯(lián)合江蘇安惠生物科技有限公司、上?？屏⑻剞r(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司共同研制。

蘑菇醇（1-辛烯-3-醇）是食用菌特征蘑菇風(fēng)味的主要來(lái)源，是食用菌品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，廣泛存在于各種食用菌中，且含量豐富。該標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施可以為食用菌品質(zhì)規(guī)格營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)、品種選育、深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供有效評(píng)價(jià)手段，將助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本文來(lái)源：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院