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近期，美國Sempera Organics 公司聲稱，首次開發(fā)了一種新的深加工產品，命名為Manu，目的是為了代替肉類產品，提供高品質功能性、豐富營養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質來源。據了解，Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產食品，補充劑和健康產品的公司，Mamu是由Sempera的蘑菇專家團隊和米其林星級廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術，配料非

該研究通過生物酶解-超聲輔助提取了楊樹桑黃粗多糖并制備了脫蛋白、透析純化多糖。研究發(fā)現(xiàn)純化多糖具有較好的抗胃腸道消化水解能力以及益生菌發(fā)酵活性。在隨后的免疫抑制小鼠模型實驗中，發(fā)現(xiàn)純化多糖能顯著增加小鼠免疫球蛋白含量以及溶菌酶活性、增強體內抗氧化能力及腸道嚴謹性、增加擬桿菌科和乳酸桿菌科等有益腸道菌群以及小鼠腸道內短鏈脂肪酸含量。該研究表明，桑黃多糖能顯著增強機體免疫能力并具有一定腸道損傷修復和腸

日前，慶北農業(yè)研究和推廣服務中心宣布，最近為越南種植的一種食用菌新品種“褐蘑菇”提交了品種保護申請，因為在該國未經授權的復制可能對出口市場造成巨大打擊。據農業(yè)和農村發(fā)展部介紹，棕色蘑菇“Danseok No.1”具有獨特的香味，在國外是首選，與白蘑菇相比，多酚含量高出11%，因此具有優(yōu)異的抗氧化性能，儲存期長約10天。特別是，它具有堅硬的表面，使其適合運輸和本地配送

2022年11月23日，農業(yè)農村部農產品營養(yǎng)標準專家委員會組織有關專家對上海市農業(yè)科學院農產品質量標準與檢測技術研究所（農業(yè)農村部食用菌產品質量監(jiān)督檢驗測試中心（上海））主持研制的《猴頭菇干品等級規(guī)格》《榆黃蘑等級規(guī)格》《羊肚菌等級規(guī)格》《食用菌中粗多糖的測定 分光光度法》進行了審定。審定專家、項目組主要成員等19人參加了會議。 4項農業(yè)行業(yè)標準根據GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1

近日，上海市農業(yè)科學院食用菌研究所加工技術研究室，在已有的食用菌風味研究工作基礎上，圍繞大球蓋菇鮮味肽呈味構效關系、香菇采后加工過程風味形成機理開展系列研究并取得新進展，相關研究成果發(fā)表在食品科學權威期刊雜志《Ultrasonics Sonochemistry》（1區(qū)TOP，IF 9.336，2022, 90, 106206），《Food Research International》（1區(qū)，IF

11月9日，從福建省農科院食用菌研究所獲悉，該所曾輝博士所主持的武夷山國家公園大型真菌多樣性調查項目，于2020年和2021年在武夷山國家公園桐木關不同樣地，分別采集到小蘑菇屬2個新種。日前，由其博士后顏俊清聯(lián)合江西農業(yè)大學、生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)科所，將該發(fā)現(xiàn)在微生物學權威期刊《微生物學前沿》發(fā)表，分別命名為細腿小蘑菇和武夷山小蘑菇。這也使得該團隊在武夷山國家公園發(fā)現(xiàn)的新物種數達到4個。

鵝膏屬鞘托鵝膏組物種的現(xiàn)代分布格局成因是重要的進化生物學問題。針對動植物的相關研究已經取得許多成果，但關于真菌的研究卻很少。鵝膏屬鞘托鵝膏組（Amanita sect. Vaginatae）真菌為外生菌根菌，與豆科、龍腦香科、桃金娘科、殼斗科和松科等植物形成共生關系，不但具有重要生態(tài)價值，而且對于揭示物種的起源演化和傳播具有重要科學價值。中國科學院昆明植物研究所楊祝良研究員帶領的研究團隊長期從事大

近日，由宜昌市農科院微生物研究所主持完成的兩個省級地方標準《玉米-大球蓋菇輪作栽培技術規(guī)程》和《桑黃代料栽培技術規(guī)程》正式發(fā)布。玉米-大球蓋菇輪作栽培技術，即春季栽培玉米，秋季玉米采收后，利用玉米秸稈和玉米芯等進行大球蓋菇栽培，可實現(xiàn)“一田兩用”，提高土地綜合利用率和單畝經濟效益。大球蓋菇被譽為“素中之葷”，是集香菇、草菇、平菇三者優(yōu)點于一身，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩，富含蛋白質和多種對人體有